Photoshop запускаться будет - он опять создаст там эти файлы, но конечно в гораздо меньшем объеме... только вот все ваши настройки, если вы таковые делали - например стили новые в панель вставляли, или кисточки новые, может расположение окон меняли или еще что - ТО ВСЕ ЭТО ПРОПАДЕТ - то есть сброс до заводских настроек - придется поновой все настраивать...
Проверьте поместив эту папку в корзину - запустите фотошоп - и сами увидите - непонравиться восстановите ее обратно