Я бы все-таки сервер на Debian сделал - потребление памяти и процессора низкое, стабильность на высоте. Вот, например, конфигурация моего сервера:
Linux 3.16.0-4-amd64 #1 SMP Debian 3.16.7-ckt11-1+deb8u6 (2015-11-09) x86_64 GNU/Linux
Памяти 2 Гб, два жестких в RAID-1 в зеркалировании.
Крутятся: почтовый сервер, веб-сервер, фтп-сервер, самба-сервер; работает еще как шлюз в интернет + шлюз по тоннелю (доступ в другую локалку).
Загрузка процессора до 18% в пиках, свопов нет