В первом случае
шунт, через него идет основная энергия. Поскольку сопротивление у него выше чем у проводника, он получается резистором, следовательно на нем есть падение напряжения, которое и фиксируется прибором. Чем больше ток в цепи, тем больше падение напряжения на нем.
Во втором случае, это регулируемый стабилитрон, т.е. можно регулировать напряжение стабилизации ...