Наверное надо начать с того, что определиться какой мощности нужен паяльник.
Для пайки SMD в паяльнике д.б. еще контроль температуры, жала-насадки с заостренным коническим "носом" и "миниволна", желательна удобная подставка-держатель и рукоятка, не скользящая в руке.
Что касается мощности, я работаю с паяльником 75 Вт и мне иногда не хватает мощности для прогрева выводов ИМС и мосфетов, соединенных с полигоном на печатной плате.
Контроль температуры д.б. от 70˚C до 300˚C. Это не просто регулятор мощности, а именно поддержание заданной температуры на жале паяльника.
Коническая насадка должна иметь диаметр на конце жала не более 0,2 мм. В противном случае будут задеты соседние ножки ИМС в корпусах MSOP. Насадка "миниволна" должна иметь диаметр на конце 2,0 мм. Можно использовать и большего диаметра, но это не всегда удобно из-за вероятности задеть расположенные рядом детали.
Внешний вид, форму подставки и рукоятки выбирайте по своему вкусу. Главное - чтобы к выбранному паяльнику м.б. купить ЗиП.
P.s. самостоятельно Вы вряд-ли сможете изготовить паяльник, проще купить промышленный. Блоки питания, которые Вы имеете в распоряжении, не годятся - они всего 6-7 Вт.