Понадобится макетка, программатор, несколько светодиодов (для начала), ну и сам МК. Берите несколько штук с разным объемом внутренней памяти.
Существуют специализированные макетки для МК. Их цена в районе 3-4 тыр. Там имеется уже готовый программатор, цифровой дисплей, тактовый генератор. Можно докупать модули расширения.