На практике наводки всегда будут (если вы только не уйдёте далеко в лес...
)
Ноль вольтметр должен показать, когда вы щупы перемкнёте накоротко.
При измерениях, обычно, измеряемая цепь имеет сопротивление значительно меньше входного сопротивления вольтметра и искажений показаний не будет.