Для этих целей подойдет любой ПЛК. Один из вариантов - Ардуино. В качестве альтернативы могу назвать
CANNY5nano - по многим параметрам они с Ардуино схожи, но система программирования отличается (мене CFD ближе). А так: работа с несколькими DS18B20 по одному проводу, работа с цифровыми протоколами передачи данных, работа с дисплеями, bluetooth и wi-fi модулями и т.п. Примеры использования
ТУТ.