Коля, ты не забыл, что яйца имеют свойство разбиваться?
Взвешивать каждое яйцо в потоке будет затруднительно на большой птицефабрике. Соответственно, совершенно согласен с тобой, что для начала необходимо подробное ТЗ. Думается мне, что в условиях ТС стоит выбирать между двумя предложенными мной вариантами.
Плавучесть яиц в первую очередь зависит от того, сколько они провалялись до попадания в сепаратор. Причём результаты разные, в зависимости от того, валялись они под курицей или в холодильнике.