Ну для начала нужно признать что они делают очень приличные продукты, заботятся о потребителе, они всегда на гребне волны(волну создают), софт для эплопродуктов пишется на ином уровне нежели для дройда и пр. их экосистема. А дальше маркетинг в полный рост, всякие ухищрения типа утечек, умение создать ажиотаж вокруг продукта. Ну и в итоге неокрепшие умы неделями чалятся в очередях приссыкая в предвкушении.