Какая материнка лучше подойдет?
 

Процессор Intel Core
i5-2500K, Память DIMM DDR3 2048MBx3 PC12800 1600MHz Corsair XMS3

У i5 2xxx LGA 1155 -двухканальная память, 3 планки никчему.
По обзорам (и личному опыту) лучшая ASUS P8Z68-V Pro.

третья планка так же будет функционировать, но только отдельно?

На материнках ЛГА1155 4 слота для памяти, планки устанавливаются парами для активации дуал-режима, третья дуала недопустит - скорость обмена данными снизится.

Плата ASRock LGA1155
P67 Pro3 P67 такая разве не проканает?

А если купить и поставить еще одну такую же планку то станет 2 дуала?

Даже Elitgroup "проканает".
Только для топового процессора покупать отстойную мать как-то странно.
Но, как говорится, хозяин - барин.

Да, но только точно такую же.

А есть что нибудь на подобие P8Z68 только с одним входом для видяхи, думаю это сильно влияет на цену. Все равно я собираюсь только одну ставить

Плата ASUS LGA1155 P8P67 P67 4xDDR3-2200 или вот такая например с 2мя слотами. Мне объяснили что z68 предназначен для разгона графического ядра, чем я врядли буду заниматься