Кулинарные достижения форумчан - Страница 176

Валерий · 19.03.2018, 14:36

Цитата:

Сообщение от Технарь

Воды мало... ну, или компонентов много )))

Нормально кладу, пока горячий... А вот только остынет всё - студень.

Ваня · 19.03.2018, 14:44

Ну тогда так и ешь его, всегда разбавляя. А чего, компактно и на долго хватит.

Вспомнилось:
— Дорогая! А что, суп вчерашний?
— Я тебе больше скажу, он еще и завтрашний!

WHS · 19.03.2018, 18:35

Валер, дело в том что в перловке содержится много крахмала + картошка, после того как суп остывает крахмал становится желе

В случае с макаронами тоже самое, только до кучи там еще тот факт что они "в себя набирают" воду

Сыпь в 2-3 раза меньше крупы/макарон и будет всё нормально

prima · 19.03.2018, 18:44

Цитата:

Сообщение от WOLF Project

после того как суп остывает крахмал становится желе

Крахмал обычно становится клейстером

urfinjuss66 · 19.03.2018, 18:53

Макаронные изделия надо подбирать- лучше витушки, мелкую вермишель, наломать тонких спагетти. "Пустотелые" лучше не использовать, типа ракушек и проч- разбухают, забирая много воды. Макароны лучше не доваривать, потом дойдут. На такую кастрюльку как у тебя, Валер, витушки "поштучно" отмерять надо- штук 15 и ложку крупы...

prima · 19.03.2018, 18:58

Цитата:

Сообщение от urfinjuss66

"Пустотелые" лучше не использовать

Не совсем так.
Лучше не использовать дешёвые, если готовишь не на один раз. Жена берёт, точно сейчас не вспомню, какие-то импортные, из твёрдых сортов пшеницы. Помню, что они втрое дороже тех, которыми пользуюсь я.
С остальным согласен.

urfinjuss66 · 19.03.2018, 19:23

Цитата:

Сообщение от prima

какие-то импортные, из твёрдых сортов пшеницы.

Частенько берем вот такие гнезда(раньше брал итальяно, но сейчас их не найти).
Я их набиваю фаршем и в сотейнике "в пол воды" варю, посыпаю тертым сыром- вуаля! В принципе, те же макароны по флотски, только с эстетическим(ну и геморно их ворочать, что б не расползлись) видом.
В пакете обычно остается горсть обломков, я их собираю специально для супа- не пухнут абсолютно (рекорд по куриному супу-17 дней в холодильнике- никакого киселя!).

Валерий · 19.03.2018, 19:35

Цитата:

Сообщение от WOLF Project

Валер, дело в том что в перловке содержится много крахмала + картошка, после того как суп остывает крахмал становится желе

В случае с макаронами тоже самое, только до кучи там еще тот факт что они "в себя набирают" воду

Сыпь в 2-3 раза меньше крупы/макарон и будет всё нормально

Да я и так на эту кастрюлю всего полстакана перловки, меньше уже невкусно.
Но в моей практике было, когда я на эту кастрюлю высыпал полный стакан перловки.

WHS · 19.03.2018, 21:50

Цитата:

Сообщение от Валерий

Да я и так на эту кастрюлю всего полстакана перловки, меньше уже невкусно.

Ну я тоже люблю суп густой (хотя в целом я не особо любитель супов), только пока свежий я могу тарелку навернуть и всё, больше не

А тебе как вариант, можно варить "на раз" т.е. покушал как сварил и всё, чтоб не стоял в холодильнике, тогда и проблем с загустением не будет

Валерий · 19.03.2018, 21:56

Ты думаешь, что мне охота эту бодягу с готовкой каждый день разводить? Я готовлю сразу недели на полторы-две и не парюсь.

19.03.2018, 14:44	#1752 (permalink)
Ваня Почётный Шарлотан Регистрация: 27.08.2010 Адрес: Культурная столица России Сообщений: 9,152 Записей в дневнике: 45 Сказал(а) спасибо: 612 Поблагодарили 751 раз(а) в 114 сообщениях Репутация: 105004	Ну тогда так и ешь его, всегда разбавляя. А чего, компактно и на долго хватит. Вспомнилось: — Дорогая! А что, суп вчерашний? — Я тебе больше скажу, он еще и завтрашний! __________________ Хотел как лучше, а получилось идеально!

19.03.2018, 18:35	#1753 (permalink)
WHS Механик Регистрация: 02.08.2011 Адрес: \|30RUS\| Сообщений: 18,210 Записей в дневнике: 3 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 165 раз(а) в 38 сообщениях Репутация: 92424	Валер, дело в том что в перловке содержится много крахмала + картошка, после того как суп остывает крахмал становится желе В случае с макаронами тоже самое, только до кучи там еще тот факт что они "в себя набирают" воду Сыпь в 2-3 раза меньше крупы/макарон и будет всё нормально __________________ *«Sound. Vision. Soul» ©*

19.03.2018, 18:53	#1755 (permalink)
urfinjuss66 And hell followed him Регистрация: 27.04.2014 Адрес: Самара Сообщений: 10,504 Сказал(а) спасибо: 50 Поблагодарили 81 раз(а) в 24 сообщениях Репутация: 72263	Макаронные изделия надо подбирать- лучше витушки, мелкую вермишель, наломать тонких спагетти. "Пустотелые" лучше не использовать, типа ракушек и проч- разбухают, забирая много воды. Макароны лучше не доваривать, потом дойдут. На такую кастрюльку как у тебя, Валер, витушки "поштучно" отмерять надо- штук 15 и ложку крупы... __________________ И настанет час Жатвы, и придет Мрачный Жнец, и соберет урожай, и отделит зерна от плевел...

19.03.2018, 21:56	#1760 (permalink)
Валерий Member Регистрация: 11.04.2007 Адрес: Санкт-Петербург Сообщений: 40,320 Записей в дневнике: 73 Сказал(а) спасибо: 885 Поблагодарили 2,792 раз(а) в 431 сообщениях Репутация: 186775	Ты думаешь, что мне охота эту бодягу с готовкой каждый день разводить? Я готовлю сразу недели на полторы-две и не парюсь. __________________ Пингвин птица гордая, пока не пнёшь - не полетит.

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070