prima

Стукнуло мне в голову надысь...
Ну, короче, получилось нечто жёлтое...
И синяки под глазами, горшком тоже попало
Впрочем, фото попозжа покажу.
А сейчас вопрос: пеку хлеб в стеклянных квадратиках формы параллелепипедиков. Пока в литровом, на днях съезжу за 1.6
На литровый: 250 воды, 300 муки, 5 дрожжей, 30 растительного масла, столовая ложка почти без верха сахара, чайная без верха соли или с умеренным верхом бульона, потому и жёлтый получается. Циферки везде в граммах. По настроению могу посыпать кунжутом, вмешать в массу разные семечки, лук и вообще всё, попавшее под горячую руку.
Прилипает, зараза! Из формы ножом подрезаю по стеночкам, тогда выковыриваю. Тесто, кстати, довольно хлипкое, вымешиваю просто ложкой, даю постоять полчаса, вымешиваю повторно и в форму, в ней поднялось - в электродуховку, низ жарит почти вдвое дольше верха, который отключаю, как только подрумянится верхняя корочка. Верх смазываю взбитым белком или сахарным сиропом. Нравится всем, не крошится, но никак не могу справиться с прилипанием. Крутое тесто не прилипает, если форму смазать маслом, но на него надо в разы больше времени и сил.
Есть какие-нибудь идеи?
Кстати, вес получающейся булки 400-450 грамм, себестоимость 15-17 рублей.

__________________
Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

kylan

Тезка- тебе ночной вазой прилетело? По девкам нужно было к по моложе немного ходить. Пенсионерки обычно уже только просто поспать а не ночью крутеть.

По теме. Попробуй бумагу для выпечки. Форма у тебя прямоугольная, так что сложить ее (бумагу) будет не трудно.

__________________
Все сказанное мной - мое личное мнение, основанное на моем личном опыте, личном образовании, личных амбиций, личного восприятия мира ......

prima

Ты ещё презервативами предложь пользоваться... Не хочу бумагу.
И насчёт пенсионерок ты не прав, она ж каждый раз думает, что это последний в жизни, и ТАКОЕ вытворяет!!!
Может какое другое масло вместо подсолнечного лучше будет, или даже вообще сливочное аль маргарин?
С крошками я справился, подобрав технологию.

__________________
Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

pofig13

я лучше промолчу ...))). йаж гусар )))

__________________
Самолет мой гудит. Тяжело моему самолету. Скорей бы Пёрл-Харбор...

Fisher

Заместо стекольных форм попробуй в люминевых.
У меня в них не липнет.

__________________
Нешто я да не пойму? При моём-то при уму?.. Чай, не лаптем щи хлебаю! Сображаю, что к чему.

prima

И тоже неохота. Люминь, чугуний... Ну их!
Буду экскременты делать с разными смазками.

__________________
Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

Fisher

Реально говорю. К стеклу "липнет" хоть "Шарлотка", хоть мясо "по французски" (потом отчищать запипикаешся). А к пекарским формам из алюминия (после обычной смазки подсолнечным маслом) вообще не прилипает.
PS: На днях в "Метро" видел несколько типоразмеров таких форм. И по стоимости не дорого.

__________________
Нешто я да не пойму? При моём-то при уму?.. Чай, не лаптем щи хлебаю! Сображаю, что к чему.

pofig13

шарлотка с мясом по хранцузски,... это пирог по осетински)))

__________________
Самолет мой гудит. Тяжело моему самолету. Скорей бы Пёрл-Харбор...

prima

Это баранье рагу по-ирландски )))

Насчёт стекла - поздно, купил ещё одну поширше. Буду мучаться

__________________
Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

Fisher

А запятттттые в тексте уже не воспринимаются? ;-)))

__________________
Нешто я да не пойму? При моём-то при уму?.. Чай, не лаптем щи хлебаю! Сображаю, что к чему.