Химический состав творога
 

В 100 граммах творога содержится:

Жиров - 9 гр,
Белков - 16,7 гр,
Углеводов - 2 гр,
Витамина A - 80 мкг,
Витамина PP - 3,1722 мг,
Витамина C - 0,5 мг,
Витамина B1 - 0,04 мг,
Витамина В2 - 0,3 мг,
Фосфора – 220 мг,
Натрия - 41 мг,
Калия 112 –мг,
Кальция – 164 мг,
Магния – 23 мг,
Железа - 0,4 мг.

Вес остального в составе - более 70 грамм. А что остальное? Вода?

Нет.
Так называемое "сухое вещество". Ну, и вода, конечно.

У сухого вещества тоже должен быть химический состав.

Да, только он сложный и совсем неинтересный. Это, в основном, молекулы ДНК.

Когда-то это вещество называлось казеином.


Желающим:  Аминокислотный состав казеина

Ага, только это название уже устарело и почти не употребляется. У технологов молочной промышленности в ходу термин "сухое вещество".

Разве это не противоречит правилам маркировки состава? Ингредиенты в составе продукта перечисляют не в хаотичном порядке. Как правило, первыми указывают основные ингредиенты — их доля от общего объема продукта наибольшая. Почему тогда вещество, массовая доля которого наибольшая, вообще отсутствует в перечне?

Во-о-от! Хороший вопрос.
Это всё потому, что оно никого не интересует. В старом законодательстве (ГОСТе) про маркировку сказано, что необходимо указать белки, жиры и углеводы. Также указываются консерванты, но уже со своей хитрой кодировкой. В новом же ГОСТе с этим еще проще - обязательно указывают только консерванты и энергетическую ценность, остальное на усмотрение производителя.

Где то ролик гуляет по сети,как современный творог горит и плавится...Пальмовое масло-наше всё:)

натуральный творог тоже горит.