Химический состав творога

IronArgument · 21.12.2018, 23:08

В 100 граммах творога содержится:

Жиров - 9 гр,
Белков - 16,7 гр,
Углеводов - 2 гр,
Витамина A - 80 мкг,
Витамина PP - 3,1722 мг,
Витамина C - 0,5 мг,
Витамина B1 - 0,04 мг,
Витамина В2 - 0,3 мг,
Фосфора – 220 мг,
Натрия - 41 мг,
Калия 112 –мг,
Кальция – 164 мг,
Магния – 23 мг,
Железа - 0,4 мг.

Вес остального в составе - более 70 грамм. А что остальное? Вода?

Николай_С · 21.12.2018, 23:13

Нет.
Так называемое "сухое вещество". Ну, и вода, конечно.

IronArgument · 21.12.2018, 23:18

У сухого вещества тоже должен быть химический состав.

Николай_С · 21.12.2018, 23:33

Да, только он сложный и совсем неинтересный. Это, в основном, молекулы ДНК.

doubovitski · 22.12.2018, 00:40

Цитата:

Сообщение от Николай_С

Да, только он сложный и совсем неинтересный. Это, в основном, молекулы ДНК.

Когда-то это вещество называлось казеином.

Желающим: Аминокислотный состав казеина

Николай_С · 22.12.2018, 10:40

Цитата:

Сообщение от doubovitski

Когда-то это вещество называлось казеином.

Ага, только это название уже устарело и почти не употребляется. У технологов молочной промышленности в ходу термин "сухое вещество".

IronArgument · 22.12.2018, 11:07

Разве это не противоречит правилам маркировки состава? Ингредиенты в составе продукта перечисляют не в хаотичном порядке. Как правило, первыми указывают основные ингредиенты — их доля от общего объема продукта наибольшая. Почему тогда вещество, массовая доля которого наибольшая, вообще отсутствует в перечне?

Николай_С · 22.12.2018, 11:55

Во-о-от! Хороший вопрос.
Это всё потому, что оно никого не интересует. В старом законодательстве (ГОСТе) про маркировку сказано, что необходимо указать белки, жиры и углеводы. Также указываются консерванты, но уже со своей хитрой кодировкой. В новом же ГОСТе с этим еще проще - обязательно указывают только консерванты и энергетическую ценность, остальное на усмотрение производителя.

gidron · 22.12.2018, 12:10

Где то ролик гуляет по сети,как современный творог горит и плавится...Пальмовое масло-наше всё

М.Васильев · 22.12.2018, 12:24

натуральный творог тоже горит.

21.12.2018, 23:08	#1 (permalink)
IronArgument Специалист Регистрация: 08.04.2015 Сообщений: 13,669 Сказал(а) спасибо: 107 Поблагодарили 56 раз(а) в 25 сообщениях Репутация: 76897	Химический состав творога В 100 граммах творога содержится: Жиров - 9 гр, Белков - 16,7 гр, Углеводов - 2 гр, Витамина A - 80 мкг, Витамина PP - 3,1722 мг, Витамина C - 0,5 мг, Витамина B1 - 0,04 мг, Витамина В2 - 0,3 мг, Фосфора – 220 мг, Натрия - 41 мг, Калия 112 –мг, Кальция – 164 мг, Магния – 23 мг, Железа - 0,4 мг. Вес остального в составе - более 70 грамм. А что остальное? Вода? __________________ Errare humanum est, stultum est in errore perseverare.

21.12.2018, 23:18	#3 (permalink)
IronArgument Специалист Регистрация: 08.04.2015 Сообщений: 13,669 Сказал(а) спасибо: 107 Поблагодарили 56 раз(а) в 25 сообщениях Репутация: 76897	У сухого вещества тоже должен быть химический состав. __________________ Errare humanum est, stultum est in errore perseverare.

22.12.2018, 11:07	#7 (permalink)
IronArgument Специалист Регистрация: 08.04.2015 Сообщений: 13,669 Сказал(а) спасибо: 107 Поблагодарили 56 раз(а) в 25 сообщениях Репутация: 76897	Разве это не противоречит правилам маркировки состава? Ингредиенты в составе продукта перечисляют не в хаотичном порядке. Как правило, первыми указывают основные ингредиенты — их доля от общего объема продукта наибольшая. Почему тогда вещество, массовая доля которого наибольшая, вообще отсутствует в перечне? __________________ Errare humanum est, stultum est in errore perseverare.

22.12.2018, 12:10	#9 (permalink)
gidron Старый пограничник Регистрация: 04.12.2010 Адрес: Сумы, Украина Сообщений: 6,171 Сказал(а) спасибо: 209 Поблагодарили 13 раз(а) в 3 сообщениях Репутация: 70294	Где то ролик гуляет по сети,как современный творог горит и плавится...Пальмовое масло-наше всё __________________ Жизнь быстротечна...Берегите себя и ваших близких..!

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

21.12.2018, 23:13	#2 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,298 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Нет. Так называемое "сухое вещество". Ну, и вода, конечно.

21.12.2018, 23:33	#4 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,298 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Да, только он сложный и совсем неинтересный. Это, в основном, молекулы ДНК.

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070

22.12.2018, 11:55	#8 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,298 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Во-о-от! Хороший вопрос. Это всё потому, что оно никого не интересует. В старом законодательстве (ГОСТе) про маркировку сказано, что необходимо указать белки, жиры и углеводы. Также указываются консерванты, но уже со своей хитрой кодировкой. В новом же ГОСТе с этим еще проще - обязательно указывают только консерванты и энергетическую ценность, остальное на усмотрение производителя.

22.12.2018, 12:24	#10 (permalink)
М.Васильев Плотник Регистрация: 04.03.2013 Адрес: Пестово Сообщений: 4,645 Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 8 Поблагодарили 17 раз(а) в 2 сообщениях Репутация: 18160	натуральный творог тоже горит.