Вложений: 1
Разбитое водородом, это как?
Может гидрогенизированные жиры? Что такое цис и транс изомеры, в растительных жирах много двойных связей, и они могут строиться так: см рис.
Если жиры гидрогенизированные , то по двойным связям присоединяется водород, и двойная связь просто исчезает, и тут не может быть ни цис ни транс изомера, это только для двойной связи сможет быть такая изомерия. Кстати, в натуральном коровьем масле много транс изомеров. В животных жирах так же встречаются двойные связи, но их гораздо меньше, чем в растительных. И это связано с тем, что жиры производят бактерии, которые обеспечивают пищеварение жвачных.
Вот, говорят, транс жиры вредны, и я не встречал ни единого больного (да и в литературе о них молчат) , где болезнь вызвана име6нно транс жирами. А наверное, проводили такие исследования.
Это очередная страшилка, поднятая недобросовестной конкуренцией.
К примеру, сейчас можно в встретить, что асбест канцерогенен, но это не так. Есть несколько типов асбеста, амфиболовый асбест , тот канцерогенен, но его не применяют, а применяют хризотил – асбест. Он безопасен. Его, к примеру, в шифере используют, и это что, приводит к вспышкам онкологических заболеваний? Нет, но производителям искусственных материалов выгодно, что бы считали асбест опасным.
|
