Схема управления двигателем
 

имеем БК мотор (подключенный к помпе охлождения) , контроллер, датчик температуры (который при 80 градусах пропускает напряжение 0.81 volt, при большей температуре напряжение падает при меньшей увеличивается)! а теперь цель, снижать и повышать обороты помпы чтоб температура была 80 градусов! как этого добиться?????

запустить и регулировать обороты помпы с помощью сервотестера просто, но нужно это дело подвязать к датчику и оставить работу в авто режиме

ПИД регулятор нужен.