Вопрос по схеме
 

Почему на лампе слева показаны плюс и минус, а на левой нет????
И вообще согласно схеме туда подаётся переменное напряжение....Помогите разобраться....))))

..................

Потому, что на первую лампу(сдвоенный триод) напряжение накала подаётся с выпрямителя(внизу на схеме), а на вторую лампу напрямую с одной из обмоток(~6,3 В) силового трансформатора. В любом случае полярность значения не имеет.

На 2 левые лампы подается постоянка, а на правую переменка.
На схеме это даже написано (нижняя обмотка).

сложная схема, неужели нету попроще и поновее, на микросхеме какой нибудь?

Не нужно путать мягкое с тёплым. Ламповый усилитель - это ламповый, а каменный это каменный и у каждого свои прелести.

Ничего не понял что вы хотели этим сказать.
А на самом деле:
Там же написано - гитарный. Значит инструментальный - лампе туда самое место.