Обозначения в описании
 

ID Товара: 12VG10
Название: светодиод 10мм зелёный 12V
Категория: Светодиоды
Описание: 12V, 20mA, угол обзора 30град., яркость 5000mcd

12В, 20мА - это максимальные значения, которые можно подать на светодиод?

Если да, то какие значения стоит подавать на светодиод, чтобы он максимально ярко излучал свет?

12 вольт, 20мА это номинальное значение, т.е. то на которое он расчитан, чтобы горел ещё ярче, можно ток чуть увеличить, светить будет ярче, НО нету гарантии что он прослужит вам долго, и прослужит ли вообще, т.к. может сгореть, поэтому лучше не эксперементировать, а просто напросто купить светодиод помощнее
нечто большее 5000 :)

А если источник питания будет слабже, скажем, 8-9В - просто будет яркость ниже указанной?

Toriak, да яркость будет ниже примерно на 50% хоть и разница всего в 3 вольта