На всех электролитах здесь есть полярность. И они разительно отличаются от других конденсаторов - или алюминиевые серебристые, или алюминий скрыт пленкой с маркировкой. С каких начать - уже писали
они самые большие
больше номиналы ставить можно - меньше нельзя в питании. Ну и габарит чтоб позволил поместиться тоже