Нет ничего невозможного.
Только при выборе материнки, обратите внимание на то, чтобы интегрированная видеокарта НЕ отключалась при установке в разъемы внешней.
Потом, к современным видеокартам можно подключить ДВА монитора. Если этого покажется мало, то придется искать старые PCI-видеокарты и занимать ими все имеющиеся разъемы.
ИТОГО: кол-во видеокарт, работающих на одном компе м.б. достаточно большим.