Самое простое - конвертировать в клик мыши.
Для этих целей Вам понадобится любой маломощный полевой транзистор, стабилитрон и резистор.
Исток и сток транзистора запаивается параллельно кнопке мыши, а сигнал с пьезоэлемента подается между истоком и затвором. На всякий случай, параллельно пьезоэлементу надо включить стабилитрон с напряжением стабилизации 10-15В и резистор 100кОм, чтобы импульсом не пробило затвор полевика.