Феррит нужен если вы планируете импульсный транс собирать, а железо если промышленной частоты достаточно. Ваще ферриты проще достать, но и изготовить всю схему сложнее. Я бы всетаки взял чтото готовое. А для каких целей двиган? или просто так побаловаться?