Дело в том, что стандартный правильнее потому, что он указывает на то, что документ html имеет кодировку в utf-8. А с контентом css можно указывать путь к файлу стилей.
Вообщем не нужно изобретать велосипед, так как есть стандарты, которых лучше придерживаться
