интересные вопросы
в теории и на практике, как обычно, все немного по другому, но в целом...
для выяснения, надо бы уточнить какие носители имеются в виду: твердотелые или дисковые. Каков форм фактор (3,5 или 5), какой интерфейс подключения, сколько "блинов" и тд. По идее, чем меньше блинов и чем больше объем, тем медленнее... Все это может иметь значение, НО в свете современных технологий, думаю, разница будет незначительна... скорее всего минимальна и незаметна.
ЗЫ
заметна будет только скорость в форматировании, поиске, проверке...