Если даже и заточишь, то это не на долго. мы купили ножик типа керамический, начали утку резать (приготовленную), ну он и сломался, острие в утке, а рукоядка в руке. ладно, мы ее холодной сваркой прилепили. потом уже кусок этой керамики отламился. если надо, могу фото дать.