Простая намотка.
Мотаешь первую часть вторичной обмотки. Вторую часть мотаешь в ту же сторону. Потом конец первой части соединяешь с началом второй - это средняя точка.
Недостаток простой намотки заключается в том, что вторая часть намотана поверх первой, длина провода, а следовательно и его сопротивление, получается больше. Обмотки хоть и выдают одинаковое напряжение, но имеют разное сопротивление, что ведет к несимметричности плеч.
Сложная намотка.
Каждое плечо состоит из двух обмоток.
В одну сторону мотаются 4 вторичных обмотки. Каждая из них рассчитывается на напряжение равное половине напряжения одного плеча. Конец первой обмотки соединяется с началом четвертой - получаем полное напряжение одного плеча. Конец второй обмотки соединяем с началом третьей - получаем полное напряжение второго плеча. Конец четвертой обмотки соединяем с началом второй - это средняя точка.
При этом сопротивление двух плеч получается практически одинаковым.
Либо мотать сразу двумя проводами, а потом для получения средней точки соединить начало одного провода с концом другого.