Собственно, разобрался, хотя и убил кучу времени. Использование XMLEncoder и XMLDecoder требует оформления сериализуемого класса по правилам JavaBean: Каждое поле класса должно иметь get и set методы в соответствии с соглашением об именах, класс должен иметь конструктор без параметров и т. д. в общем,
