Вообще не вижу смыла менять видеокарту на 560Ti либо 570. Шило на мыло. Вообще не вижу смысла брать 5 серию нвидии.
Конкретно можно предложить поставить вторую 6870 в кросфаер.
ivy - из -за структуры резисторов очень сильно греется при разгоне, поэтому прикупите 2600K для разгона.
Кулер надо посерезнее. Из цена/производительность присмотритесь к Macho
Thermalright HR-02 Macho – Кулеры и системы охлаждения – Яндекс.Маркет
ПО мамкам, то
GIGABYTE GA-Z77X-UD5H (rev. 1.0) – Материнские платы – Яндекс.Маркет
GIGABYTE GA-Z68XP-UD4 (rev. 1.3) – Материнские платы – Яндекс.Маркет