Начинать нужно с подбора подходящего редуктора, или, не мудрствуя лукаво, покупать
мотор-редуктор с подходящими характеристиками. В качестве счётчика оборотов из подручных средств пригодны механизмы дисковых электросчётчиков. Всё зависит от того, что вы собираетесь мотать. Я больше тридцати лет дома использую ручной редуктор, и наиболее ответственные вещи всегда мотал на нём, хотя в разное время имел по работе разные специализированные
намоточные станки. Выделенное жирным можно погуглить, результатов уйма...