Не повезёт в смысле не погонятся. Чтобы планка сгорела, надо очень постараться.
Разгонять память имеет смысл только при повышении напряжения (даже до максимума, он безопасен) через БИОС, так что на хорошем разгоне и греться планки будут хорошо. Но при слишком высокой температуре система не стартует. Сомневаюсь, что при разгоне до 800 что-то будет сильно греться.
Заметен разгон? Он всегда заметен :) Юзай софт, чтоб получить цифры.