теоретически можно использовать и обычный пожарный извещатель (датчик в простонародье) но у них, триггерный режим работы, только включение, он сбрасывается выключением питания, т.е. нужна схема управления, наверное таймер. и еще, благодаря особенностям конструкции сенсора, даже после сброса он может снова сработать, потому как останется дым в лабиринте сенсора. теоретически, если его частично разобрать - снять верхнюю крышку с сеткой, то для курилки подойдет лучше, дым и в него будет попадать быстрее, и выходить от туда.
upd.
еще извещатели бывают двухпроводные и четырехпроводные, включение у них разное..