он лежит тут
/boot/grub/grub.cfg
MoNeTa
кстати если надоест внешний вид простого grub ставьте Burg
http://www.sourceslist.eu/blog/linux...-been-so-easy/
ну а если просто хочется поменять цвет шрифта или фона, это делается правкой этих строк
### BEGIN /etc/grub.d/05_debian_theme ###
set menu_color_normal=white/black
set menu_color_highlight=black/light-gray
### END /etc/grub.d/05_debian_theme ###
напирмер красный надо
### BEGIN /etc/grub.d/05_debian_theme ###
set menu_color_normal=red/black
set menu_color_highlight=black/light-red
### END /etc/grub.d/05_debian_theme ###