на схеме обратите внимание, что каждая обмотка обозначена точкой, это говорит, что в эту точку включать начало обмотки, 1ю и 2ю обмотки необходимо мотать в одном направении. вообще для этого трансформатора можете использовать ферритовое кольцо сначала мотаете 1ю обмотку 10 витков, поверх нее мотаете 2ю обмотку 3 витка в том же направлении, а поверх них мотаете 3ю обмотку около 35-40 витков. подобный показан в вашем первом посте на фотографии.