использовать провод в виниловой изоляции можно,
но он на много толше, чем в лаковой
и места на катушке для нужного количества витков
скорей всего не хватит.
можно предварительно посчитать
после удаления старых обмоток измерить площадь
освободившегося окна у трансформатора
разделить на площадь сечения одного провода с изоляцией
получится количество витков которое поместится
количество витков для 12-ти вольт сами сможете определить?