со стабилизатором будет постоянное напряжение 5V,
а с резисторами при разных нагрузках на выходе
напряжение будет меняться.
чтобы не менялось и придумали стабилизаторы
еще бы узнать какой ток будет потреблять нагрузка?
а то может придется на радиатор ставить для охлаждения.