Давно я холодильниками не занимался... Вот примерно так выглядит термостат, количество контактов на всех термостатах разное, но при комнатной температуре одна группа контактов всегда должна быть замкнута, а если его охладить, например подержать в морозилке - эта группа должна разомкнуться. Принцип его действия прост: в нем мембрана и трубка, наполненные фреоном, при охлаждении его давление падает и термостат отключает компрессор.