по времени развертывания сети, вафля бъет все рекорды. прокладка оптики между зданиями покроет 50% запланированного бюджета, да и не нужны там такие скорости, так что не вариант.
мой вариант:
здание 1
точка доступа с 2-мя направленными антеннами на крыше здания или в прямой видимости антенн на зданиях 2 и 3
здание 2 и 3
либо роутер, либо точка доступа(в зависимости от способа организации сети) с направленной антенной на крыше. ну и как говорилось выше привязка по маку, шифрование и закрытие дырок для доступа извне.
в качестве оборудования подойдет любое, но я бы предпочел Асус или Линксис(вариант подороже)