Andermann, извини - я первую схему заслал, ориентируясь на начало топика (включение и выключение ОДНОЙ кнопкой, а так же на его название - ТРИГГЕР НА РЕЛЕ).
По твоему запросу ещё проще (опять-же, на реле).
Полярность не важна, напряжение и род тока - зависят от используемого реле. Кнопка "Выкл" - с нормально-замкнутыми контактами.