не забываем что есть файл подкачки(который в Висте и 7,динамичный,и изменяется по объему)
По программам я затрудняюсь сказать,Думаю что вы должны сами решить что вам нужно.(
но то что в папке "виндовс" это 99 % системные Файлы, и не правильное удаление, может убить систему.)