Мне кажется, все работает. Пока нет перепада температуры, элемент Пельтье берет много тока, то срабатывает защита по току, соотв и напряжение на выходе падает, а когда заработает, и появится перепад температуры волшебным образом ток упадет, и восстановятся все режимы. Это нормальная работа элемента Пельтье.