Эта штука работает с прошлого века. На самом деле, работает без помех.
Более того- фиксированный ступенчатый переключатель гарантированно даёт мощность, подобранную экспериментально с приличной точностью.
Для регулировки освещения лампами накаливания не годится. Для инерционных электроплиток, паяльников, утюгов- отлично подходящая вещь.
Регулировка мощности с привязкой пуска к нулю противоречит принципу регулирования. Это совершенно противоречивые требования. Подумайте сами- за счёт чего происходит регулирование? Да, за счёт задержки включения симистора , пропуская в одном случае всю синусоиду, в другом- только часть.