Ардуинки конечно хватит, практически любой, даже допустим Nano, энкодер в вашей схеме на ШД1 вроде бы избыточен (зачем считать количество шагов ШД1 когда оно и так известно) т.е. задание длины подаваемой пленки можно пересчитать зная количество шагов выданных на ШД1 ну и диаметр вала соответственно ...