Дело не только в ч/б.
У VGA-мониторов прогрессивная (построчная) развертка с меняющейся в зависимости от разрешения частотой.
В телевизорах или мониторах с композитным входом - черезстрочная с одной-единственной частотой 15625 Гц.
Лет 15-20 назад были утилиты, которые переводили обычную видеокарту в этот режим, но запустятся ли они сейчас на современном ПК - не знаю.