Обновления отключать нежелательно - обновляется система безопасности в том числе.
Понятие "вручную" для обновлений ОС не существует, всё делается автоматически в удобное (по мнению ОС) время. Останавливать или прерывать обновления нельзя (может крякнуть ОС без возможности восстановления).
40 Гб - это на сутки или на месяц? Думаю, первый месяц Вы наврядли уложитесь в лимит "безлимитного" трафика. Придется доплатить (турбокнопка или что там еще...)
