Как вариант, что-то случилось с программатором.
Вот даташит с описанием процедуры стирания, верификации, записи. Там указаны все напряжения для правильной работы этих функций. Нужно проверить.
P.s. У некоторых Винбондовских ИМС имеется программная опция защиты от стирания. Программатор должен уметь её включать/отключать.