1. В данном случае пойдут на 16 В.
2. Можно. Резисторы R12, R18, R25 нужно уточнить при неуверенном включении лампы или перегреве корпуса прибора без подключенной нагрузки.
3. Можно любые подходящие по форме 1-10 кОм.
4. Можно. Но я бы каждый из них заменил двумя постоянными резисторами по 2 кОм, соединенными последовательно, средняя точка которых подключается вместо движка подстроечного резистора.
5. КТ361 - p-n-p. Использовать можно, но придется поменять полярность питания, электролитических конденсаторов и диодов.
6. Нет, не нужен. Оптосимисторы и так пропускают оба полупериода сетевого тока.
Запустил схему в симуляторе. Частота пропускания фильтра НЧ меняется от 16 Гц до 20 Гц, ФСЧ - 1-2 кГц, ФВЧ - 10-16 кГц. Вывод: на ФВЧ подстроечник можно оставить.