А зачем что-то расчитывать? Подключаешь его в сеть (он же сетевой?), наматываешь на него 10 витков и меряешь на них напряжение. Узнаёшь сколько витков нужно для одного вольта и мотаешь в 11 раз больше (или доматываешь/отматываешь). Тебе нужно 11 вольт переменного напряжения, а после выпрямления получишь 14 на холостом ходу.
И ещё - это броневый транс. Ищи формулы на броневый тип сердечника. Это самый распространённый тип. Он же и Ш-образный.