Для этого нужна плата видеозахвата или TV тюнер, подключаешь к ней видеомагнитофон и сохраняешь на винчестер. Для полноценной работы понадобятся программы Pinnacl или AddobePremer. В них можно отредактировать записанное видео и создать меню для DVD диска.