7805 - это аналог КР142ЕН5А, а для КР142ЕН12А я не помню аналога, но можно поискать в интернете. Дополнительный переменник в схеме служит для установки начального напряжения, при котором вентилятор надёжно зпускается. Тебе надо собрать пять таких схем для независимой регулировки пяти вентиляторов. Ка подключить тумблер догадаешься?