Если у вас стоит ОС Windows XP
Переместите папку с документами на другой диск. В
Пуске правой кнопкой по значку
Мои документы, свойства, нажимаете переместить и указываете конечный каталог.
В свойствах папки
Мой компьютер выбираете
Дополнительно, нажимаете
Переменные среды и изменяйте в верхнем окне оба пути для временных файлов TEMP и TMP.
При установке любого приложения можно указать свой произвольный путь для рабочей папки. Однако не все приложения после этого корректно работают. Рекомендую перед установкой программы прочитать мануал по ней на предмет рабочих каталогов.
В офисных приложениях в настройках окна Сервис>Параметры>Расположение укажите свою папку для сохранения документов по умолчанию.